⒈  快速烧烤肉块的表皮，常用以增进色和味：作为烹调的第一步使肉上色变褐。

英sear;

国语辞典烧烤[ shāo kǎo ]

⒈  用火烘烤。

例如：「妈妈用小火烧烤肉片，夹在吐司里味道格外鲜美。」

⒉  经火烘烤的食物，通常将肉类或海鲜放在火上，一面烤，一面涂上酱料。

例如：「他最喜欢和朋友边喝啤酒，边吃烧烤。」

烧,烤