⒈  不用鱼肉等，只用蔬菜、瓜果等做的菜。

英vegetable dish;

引证解释

⒈  全用蔬菜、瓜果、植物油等做的菜。

国语辞典素菜[ sù cài ]

⒈  没有肉类荤油的菜。

引《儒林外史·第二二回》：「这里有个大观楼，素菜甚好，我和你去吃素饭罢。」
《红楼梦·第六〇回》：「宝二爷说了，晚饭的素菜要一样凉凉的酸酸的东西，只别搁上香油弄腻了。」

反荤菜

英语vegetable dish

德语vegetarisches Gericht (S)​

法语plats de légumes

素,菜