⒈  细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。

⒉  比喻美好的诗文或事物为人称赞。

⒊  犹宰割，处置。

⒈  细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。

引《孟子·尽心下》：“公孙丑 问曰：‘膾炙与羊枣孰美？’ 孟子 曰：‘膾炙哉！’”
汉 枚乘 《七发》：“羞炰膾炙，以御宾客。”
宋 杨万里 《病中屏肉味独茹菜羹饭甚美》诗：“云子香抄玉色鲜，菜羹新煮翠茸兼。人间膾炙无此味，天上酥酡恐尔甜。”
清 刘大櫆 《＜郑子山诗集＞序》：“一勺之水，可以知沧海之大；一臠之味，可以知膾炙之美。”

⒉  比喻美好的诗文或事物为人称赞。参见“膾炙人口”。

引宋 司马光 《司马温公诗话·寇莱公诗》：“﹝ 寇準 诗﹞为人膾炙。”
明 叶盛 《水东日记·文章正宗叙论》：“书信往来，虽不关大体，而其文卓然为世膾炙者，亦缀其末。”
清 褚人穫 《坚瓠九集·成语破》：“浙江 陈煒 字 本叔，时艺膾炙一时。”
清 王夫之 《薑斋诗话》卷三：“滕王阁 连甍市廛，名不称实；徒以 王勃 一序，膾炙今古。”

⒊  犹宰割，处置。

引明 李贽 《与刘肖川》：“尊翁兹转，甚当，但恐檀越远去，外护无依，不肖当为 武昌 鱼，任人膾炙矣。”