(1)（名）古代称酥油为酥。

(2)（名）食物松而易碎：脆～｜～脆。

(3)（名）面粉和油加糖制成的松而易碎的点心：～糖｜～酪。

(4)（名）酥软：～胸｜麻～～。

酥【酉集下】【酉部】 康熙筆画：12画，部外筆画：5画

《集韻》《韻會》《正韻》孫租切，音蘇。《玉篇》酪也。《韻會》酪屬，牛羊乳爲之，牛酥差勝。《臞仙神隱書》造法，以乳入釜，煎二三沸，傾入盆內，冷定，待面結皮，取皮再煎，油出去滓，入鍋內卽成酥油。北方名馬思哥。

又《正韻》酴酥，酒名。亦藥名。《集韻》或作。