⒈  〈方〉：牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，也指用它做成的菜肴。

英sirloin;

引证解释

⒈  方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。

引黄谷柳 《虾球传·离开家庭》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头，一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。”

国语辞典牛腩[ niú nǎn ]

⒈  牛腹部近肋骨处的松软肌肉称为「牛腩」。

英语brisket (esp. Cantonese)​, belly beef, spongy meat from cow\'s underside and neighboring ribs, erroneously translated as sirloin

德语Rinderbrust (Dialekt)​ (S)​

法语poitrine de boeuf

牛,腩